スクリプトを実行するときにどのシェル(もしくは言語)を使うか

シェルスクリプトの1行目に以下のようなおまじないがあるけど、

#!/bin/sh

これを#!/bin/zshにしたらzshに、#!/bin/bashにしたらbashで
シェルスクリプトが実行される。