シバン(shebang)

スクリプトを実行するときにどのシェル(もしくは言語)を使うか - by shigemk2
シバン (Unix) - Wikipedia

UNIXのスクリプトの#!から始まる1行目のおまじないのこと。

#! /bin/sh
echo 'Hello world!'

#! /usr/bin/env ruby
puts 'Hello world!'