lessでソースコードに色をつける(Homebrew編) - jitsu102の日記
ほぼ丸パクリです。すみません。
1. brewからsource-highlightをインストールする
$ brew install source-highlight
2. .zshrcにこいつを記述する
export LESS='-R'
export LESSOPEN='| /usr/local/bin/src-hilite-lesspipe.sh %s'
で、less ファイル名を実行すると色付けされてますね。