ファイルの存在確認とかのドキュメントはこちら。 stat - retrieve file or file system status — Ansible Documentation

公式を、改めて読んで、わかること どのツールを使ってインストールしたらいいかは明言されていない apt/yumなどからは古いrubyしか入らないので非推奨 ソースコードからのインストールからでもいいけど、パッケージ管理されてないよ Rubyのインストール